Santostasi

Era il 1920 quando il bisnonno piantò le prime viti a Pellare, nella località Santostasi. Non lo fece per fare impresa — lo fece perché quella terra era sua, e quella terra meritava cura.

Per decenni la vigna rimase silenziosa, custodita tra i muretti a secco e i boschi di quercia. Un tesoro nascosto, in attesa di qualcuno che sapesse riconoscerne il valore.

Poi è arrivato mio padre. Con le mani e con la memoria, ha riscoperto quelle radici, ha riportato in vita i filari, ha capito che quelle viti custodivano qualcosa di prezioso: l'Aglianicone, un vitigno autoctono del Cilento, raro e identitario, espressione autentica di questo territorio.

Santostasi non è solo un vino. È il racconto di quattro generazioni, di un territorio tenace, di una bellezza che resiste.

Al naso

Frutti rossi selvatici — mora, amarena, lampone di bosco. Sottofondo erbaceo, spezie dolci, un accenno di tabacco che emerge dopo qualche minuto nel bicchiere.

In bocca

Tanini vivaci e puliti, acidità bilanciata che allunga il sorso. Corpo medio, finale lungo con un ritorno di frutta e terra rossa. Un vino che non si dimentica.

Abbinamenti

Carni rosse alla brace, agnello al forno con erbe aromatiche, salumi artigianali del Cilento, formaggi semi-stagionati. Ottimo anche da meditazione.

Vinificazione

Raccolta manuale, selezione dei grappoli in vigna. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento e bottiglia. Nessuna forzatura.

Il Cilento non è la Costiera Amalfitana. Non è cartolina. È montagna che scende al mare, cinghiali tra i boschi, ulivi centenari, il silenzio che fa rumore. È un posto che bisogna voler trovare.

Patrimonio UNESCO come Parco Nazionale, il Cilento è una delle aree meno contaminate del Mediterraneo: suoli argillosi e calcarei, escursioni termiche importanti, venti che spazzano dalle montagne verso il mare. A Pellare, nella località Santostasi, le viti crescono a 550 metri sul livello del mare in questo silenzio da oltre un secolo.

Sono queste condizioni estreme — non i trattamenti in cantina — a costruire il carattere del nostro vino. Il terroir qui non è un concetto di marketing. È una realtà fisica che si sente nel bicchiere.

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